CORSO DAL 3 GIUGNO AL 22 LUGLIO Il programma completo
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Mercoledì 3 giugno 2020 - Ore 19,00
Andrea Turco
Cos'è la birra e primi cenni di degustazione
Argomenti:
- Cos'è la birra
- Cosa sono gli stili birrari
- Cenni di produzione
- Storia della birra
- Primo approccio alla degustazione
Durante la lezione saranno degustate 3 birre.
Martedì 9 giugno 2020 - Ore 19,00
Francesco Antonelli
Materie prime e produzione
Argomenti:
- Il malto
- Il luppolo
- Il lievito
- L'acqua
- Gli ingredienti aggiuntivi
- Il processo produttivo
Durante la lezione saranno degustate 3 birre.
Martedì 16 giugno 2020 - Ore 19,00
Alessandra Agrestini
L’analisi organolettica e la compilazione della scheda di degustazione
Argomenti:
- L'analisi visiva
- L'analisi olfattiva
- L'analisi gustativa e retrolfattiva
- I difetti della birra
- La compilazione della scheda di degustazione
Durante la lezione saranno degustate 3 birre.
Martedì 23 giugno 2020 - Ore 19,00
Alessandra Di Dio
Gli stili birrari del Belgio
Argomenti:
- Il Belgio, paradiso delle birre
- Le birre delle fattorie
- Le birre trappiste
- Gli altri stili ad alta fermentazione
- Il Lambic e le birre a fermentazione spontanea
Durante la lezione saranno degustate 3 birre.
Martedì 30 giugno 2020 - Ore 19,00
Roberto Muzi
Gli stili birrari della Germania e della Mitteleuropa
Argomenti:
- La Germania, patria della bassa fermentazione
- La rivoluzione delle Pils
- Le Weizen e le altre birre tedesche di frumento
- Gli altri stili mitteleuropei
Durante la lezione saranno degustate 3 birre.
Martedì 7 luglio 2020 - Ore 19,00
Salvatore Cosenza
Gli stili birrai del Regno Unito e degli Stati Uniti
Argomenti:
- Le birre di stampo britannico
- Le Real Ale
- La rivoluzione degli Stati Uniti d'America
- La reinterpretazione americana degli stili britannici
Durante la lezione saranno degustate 3 birre.
Martedì 14 luglio 2020 - Ore 19,00
Andrea Turco
Comunicazione e marketing. La birra artigianale italiana
Argomenti:
- Craft beer e comunicazione
- Il caso Brewdog
- Il rilancio delle lattine
- Le NE IPA e i social media
- La birra artigianale in Italia
- La nascita delle Italian Grape Ale
Durante la lezione saranno degustate 3 birre.
Martedì 21 luglio 2020
Esame finale - Prova scritta
La prova scritta consiste in un quiz a risposta multipla, somministrato in forma digitale attraverso strumenti ad hoc. I quesiti verteranno sugli argomenti affrontati durante il corso e saranno destinati a valutare le conoscenze acquisite dai vari partecipanti.
Mercoledì 22 luglio 2020 - Ore 19,00
Esame finale - Prova orale
La prova orale consiste in un colloquio personale in aula virtuale con un esaminatore, in cui bisognerà assaggiare e illustrare una birra dimostrando di aver appreso le nozioni relative alla degustazione e alla cultura birraria.
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