Andrea Turco

Cos'è la birra e primi cenni di degustazione

Argomenti:

• Cos'è la birra
• Cosa sono gli stili birrari
• Cenni di produzione
• Storia della birra
• Primo approccio alla degustazione

Durante la lezione saranno degustate 3 birre.

Francesco Antonelli

Materie prime e produzione

Argomenti:

• Il malto
• Il luppolo
• Il lievito
• L'acqua
• Gli ingredienti aggiuntivi
• Il processo produttivo

Durante la lezione saranno degustate 3 birre.

Alessandra Agrestini

L’analisi organolettica e la compilazione della scheda di degustazione

Argomenti:

• L'analisi visiva
• L'analisi olfattiva
• L'analisi gustativa e retrolfattiva
• I difetti della birra
• La compilazione della scheda di degustazione

Durante la lezione saranno degustate 3 birre.

Alessandra Di Dio

Gli stili birrari del Belgio

Argomenti:

• Il Belgio, paradiso delle birre
• Le birre delle fattorie
• Le birre trappiste
• Gli altri stili ad alta fermentazione
• Il Lambic e le birre a fermentazione spontanea

Durante la lezione saranno degustate 3 birre.

Roberto Muzi

Gli stili birrari della Germania e della Mitteleuropa

Argomenti:

• La Germania, patria della bassa fermentazione
• La rivoluzione delle Pils
• Le Weizen e le altre birre tedesche di frumento
• Gli altri stili mitteleuropei

Durante la lezione saranno degustate 3 birre.

Salvatore Cosenza

Gli stili birrai del Regno Unito e degli Stati Uniti

Argomenti:

• Le birre di stampo britannico
• Le Real Ale
• La rivoluzione degli Stati Uniti d'America
• La reinterpretazione americana degli stili britannici

Durante la lezione saranno degustate 3 birre.

Andrea Turco

Comunicazione e marketing. La birra artigianale italiana

Argomenti:

• Craft beer e comunicazione
• Il caso Brewdog
• Il rilancio delle lattine
• Le NE IPA e i social media
• La birra artigianale in Italia
• La nascita delle Italian Grape Ale

Durante la lezione saranno degustate 3 birre.

Esame finale - Prova scritta

La prova scritta consiste in un quiz a risposta multipla, somministrato in forma digitale attraverso strumenti ad hoc. I quesiti verteranno sugli argomenti affrontati durante il corso e saranno destinati a valutare le conoscenze acquisite dai vari partecipanti.

Esame finale - Prova orale

La prova orale consiste in un colloquio personale in aula virtuale con un esaminatore, in cui bisognerà assaggiare e illustrare una birra dimostrando di aver appreso le nozioni relative alla degustazione e alla cultura birraria.